Пченица

Одгледувањето на пченицата бара добар квалитет на почвата, соодветни врнежи од дожд и сончева светлина. Главните растечки земји се Кина, Индија, USA, Русија и Франција. Пченицата обично се сее наесен, а се жнее во пролет.

Пченицата е исто така важна суровина за производство на добиточна храна и се одгледува во земјоделството за подобрување на почвата и како покривна култура.

Во последниве години, пченицата ја изгуби популарноста поради загриженоста за нетолеранција на глутен и алергии на пченица. Сепак, пченицата останува едно од најважните житарки во светот и игра клучна улога во исхраната и земјоделството.

потеклото на пченицата

Точното потекло на пченицата не е јасно, бидејќи тоа е древна култура која се одгледува илјадници години. Сепак, се верува дека пченицата првично дошла од Блискиот Исток, особено од областа на таканаречената „Плодна полумесечина“, која се протега низ делови на денешен Ирак, Сирија, Турција и Иран.

Археолошките наоди покажуваат дека пченицата веќе ја одгледувале луѓето во овој регион пред околу 10.000 години. Се верува дека првите сорти на пченица еволуирале од диви треви селективно одгледувани од луѓето за поголеми зрна и подобра жетва.

Оттаму, одгледувањето на пченица со текот на времето се проширило и во другите делови на светот. На пример, старите Египќани биле познати по одгледувањето на пченица покрај Нил. Пченицата стигна и до Европа и Азија, и на крајот стана едно од најважните житарки во светот.

Во денешно време, пченицата се одгледува во многу различни земји, како Кина, Индија, USA, Русија и Франција се меѓу најголемите производители. Методите и сортите на земјоделство може да варираат во зависност од регионот, но пченицата останува важна култура во многу делови од светот.

Видови и сорти пченица

Постојат различни видови и сорти на пченица, кои се разликуваат по нивните својства и употреба. Еве некои од најпознатите:

• Мека пченица (Triticum aestivum): Меката пченица е најчесто одгледуваниот вид пченица и главно се користи за правење брашно. Има помала содржина на протеини во споредба со тврдата пченица, што ја прави добра за правење леб, колачи, колачиња и други печива.
• Цврста пченица (Triticum durum): Цврстата пченица има поголема содржина на протеини и подобра лепливост од меката пченица. Главно се користи за правење тестенини како тестенини, кускус и булгур. Цврстата пченица е исто така позната по својата добра отпорност на топлина и често се одгледува во топли и суви региони.
• Спел (Triticum spelta): Спелд е постара сорта на пченица која повторно доби популарност во последниве години. Содржи повеќе протеини, влакна и минерали од меката пченица и често се смета за поздрава алтернатива. Спелд се користи за правење леб, колачи, тестенини и мусли.
• Емер (Triticum dicoccum): Емер е уште една древна сорта на пченица која е тесно поврзана со спелта. Има поголема содржина на протеини од меката пченица и често се користи за правење цели зрна.
• Камут (Triticum turgidum): Камут е регистрирана трговска марка за посебна сорта на тврда пченица. Има поголема содржина на протеини од обичната пченица и често се користи за правење леб, колачи и производи од житарици.
• Ајнкорн (Triticum monococcum): Ајнкорн е еден од најстарите познати видови пченица и има ниска содржина на глутен. Често се користи за правење цели зрна и специјални диететски производи.

Ова се само неколку примери на видови и сорти пченица. Постојат многу други регионални и специјални сорти кои се одгледуваат и користат во различни делови на светот.

Хемикалијата ЗusaСостав и хранлива вредност на пченицата

Пченицата е зрно кое содржи различни хранливи материи. Еве неколку информации за хемикалијата Зusaсостав и хранлива вредност на пченицата:

• Јаглехидрати: Пченицата главно се состои од јаглени хидрати, особено скроб. Овие јаглехидрати се важен извор на енергија за телото.
• Протеини: Пченицата содржи и протеини, кои се составени од амино киселини. Овие протеини се важни за градење и поправка на ткивата во телото. Протеините од пченица содржат глутен, што може да биде проблематично за луѓето со целијачна болест или нетолеранција на глутен.
• Влакна: Пченицата е богата со растителни влакна, особено нерастворливи влакна како целулоза и лигнин. Влакната се важни за здраво варење и може да помогнат во регулирањето на нивото на шеќер во крвта и да го намалат ризикот од срцеви заболувања.
• Витамини: пченицата содржи различни витамини, вклучувајќи витамин Е, витамини од групата Б како тиамин, рибофлавин и ниацин и фолна киселина. Овие витамини играат важна улога во метаболизмот и во одржувањето на добро здравје.
• Минерали: Пченицата содржи и различни минерали како што се железо, магнезиум, цинк и фосфор. Овие минерали се важни за функционирањето на телото и помагаат во одржување на здрави коски и имунолошки систем.

Хранливата вредност на пченицата варира во зависност од сортата и преработката. Целата пченица, која го содржи целото зрно, вклучувајќи ги и надворешните слоеви и никулците, обично е похранлива од рафинираните пченични производи како белото брашно. Целата пченица содржи повеќе влакна, витамини и минерали. Важно е да се напомене дека пченицата содржи и глутен, што може да биде проблематично за луѓето со целијачна болест или нетолеранција на глутен. Важно е овие луѓе да се префрлат на алтернативи без глутен.

Производите од пченица вклучуваат разновидна храна направена од пченица. Еве неколку обични производи од пченица:

• Леб: Лебот е еден од најпознатите пченични производи и се прави од пченично брашно, вода, квасец и сол.
• Тестенини: Тестенините се прават од брашно од тврда пченица и вода и доаѓаат во различни форми како што се шпагети, пени, фусили итн.
• Печива: колачи како бисквити, колачи, мафини и кроасани често се прават со пченично брашно, шеќер, путер и други состојки.
• Гранола и житарки: Гранолата и зрнестите производи како валани овес, пченкарни снегулки и пченични трици често се направени од пченица или мешавина од зрна.
• Брашно: Пченичното брашно се користи како основна состојка во многу печива и доаѓа во неколку варијанти како што се брашно за сите намени, интегрално пченично брашно и брашно за леб.

Критериуми за квалитет на пченицата

При оценувањето на квалитетот на пченицата се земаат предвид различни критериуми. Еве некои од најважните критериуми за квалитет на пченицата:

• Содржина на протеини: Содржината на протеини е важен показател за квалитетот на печењето на пченицата. Повисоката содржина на протеини води до посилна мрежа на глутен, што е важно за еластичноста и структурата на тестото.
• Квалитет на глутен: Глутенот е протеин што се формира кога се замесува пченично тесто. Квалитетот на глутенот влијае на еластичноста, растегливоста и стабилноста на тестото. Пченицата со силен глутен е погодна за правење леб и други печива.
• Број што паѓа: паѓачкиот број е мерка за ензимската активност во пченицата. Тоа покажува колку брзо тестото паѓа кога се меша со вода. Нискиот број што паѓа може да укаже на висока ензимска активност, што може да доведе до лош квалитет на печење.
• Содржина на влага: Содржината на влага во пченицата е важна за да се обезбеди рок на траење и рок на траење. Премногу висока содржина на влага може да доведе до раст на мувла, додека прениската содржина на влага може да ја отежне обработката.
• Големина и цврстина на зрното: Големината и тврдоста на зрното влијаат на преработувачките својства на пченицата. Цврстата пченица често се користи за правење тестенини, додека меката пченица е добра за леб и колачи.
• Содржина на загадувачи: Содржината на загадувачи како што се микотоксините (на пр. афлатоксини) и тешките метали е важен аспект на квалитетот на пченицата. Високите нивоа на загадувачи може да претставуваат ризици по здравјето и да ја ограничат употребата на пченица.
• Чистота: Чистотата на пченицата се однесува на присуството на загадувачи како што се семиња од плевел, мувла или други зрна. Висок степен на чистота е важен за да се обезбеди квалитетот и вкусот на крајните производи.

Овие критериуми за квалитет ги користат земјоделците, трговците, мелниците и производителите на храна за да го проценат квалитетот на пченицата и да обезбедат дека ги исполнува барањата за преработка и потрошувачка.

употреба на пченица

Поради својата разновидност, пченицата се користи во различни области. Еве некои од главните употреби на пченицата:

• Храна: Пченицата е важна житарка во исхраната на човекот. Се користи во производството на леб, колачи, тестенини, мусли, житни производи и многу други намирници. Пченичното брашно е основна состојка во многу рецепти и се користи за правење тесто, сосови и друга храна.
• Храна за животни: Пченицата се користи и како добиточна храна како што се говеда, свињи и живина. Содржи хранливи материи како што се протеини, јаглени хидрати и влакна кои придонесуваат за исхраната на животните.
• Bioетанол: Пченицата може да се користи за производство Bioетанол кој се користи како обновлив извор на енергија во индустријата за гориво. Со ферментација на пченичен скроб се добива етанол, кој може да се користи како горивоusatz или како замена за фосилни горива.
• Слама: Сламата од бербата на пченицата често се користи како постелнина за животни или може да се користи за правење хартија, пулпа, изолација и други производи.
• Индустриски апликации: Пченицата може да се користи и во индустријата, на пример за правење лепила, бои, лакови, текстил и други производи.
• Извоз: Пченицата е важна извозна ставка за многу земји. Земјите со високо производство на пченица често извезуваат големи количини пченица за да ја задоволат побарувачката на меѓународниот пазар.

Употребата на пченица варира во зависност од регионот, културата и економскиот систем. Во многу земји, пченицата е основна храна и игра важна улога во безбедноста на храната и трговијата.

Одгледување на пченица во Украина, Казахстан и Европа

Одгледувањето на пченица во Украина, Казахстан и Европа игра важна улога во глобалното производство на пченица.

Украина е еден од најголемите производители на пченица во светот. Земјата има плодно обработливо земјиште и поволна клима за одгледување пченица. Украинската влада го охрабри одгледувањето на пченица во последниве години и значително го зголеми извозот на пченица. Главните области за одгледување се во централна и јужна Украина, каде што почвата и климата се особено погодни за одгледување пченица.

Казахстан е уште еден голем производител на пченица во регионот. Земјата има големи земјоделски површини и континентална клима погодна за одгледување пченица. Казахстан има долга традиција на одгледување пченица и извезува голем дел од своето производство. Главните области за одгледување се во северните и централните региони на земјата.

Европа е главен регион за одгледување пченица, особено во земји како Франција, Германија, Русија, Полска и Велика Британија. Европските земји имаат различни климатски услови и методи на земјоделство кои влијаат на одгледувањето на пченицата. Во некои земји пченицата се одгледува како главна култура, додека во други земји пченицата се одгледува како споредна култура или како дел од плодоред. Европа е и голем производител и потрошувач на пченица, со одредено производство наменето за извоз.

Одгледувањето на пченицата во овие региони е под влијание на различни фактори, вклучително климата, квалитетот на почвата, земјоделските практики, владините политики и побарувачката на пазарот. Производството на пченица во Украина, Казахстан и Европа придонесува за глобалната понуда на пченица, што влијае на цените и трговијата на меѓународниот пазар.

Динамика на цената на пченицата во светот во последните 10 години

Динамиката на цената на пченицата во светот во последните 10 години е под влијание на различни фактори. Еве неколку клучни случувања:

• 2011-2012: Во 2011 и 2012 година, цените на пченицата нагло пораснаа поради неколку фактори. Тие вклучија суши во важни региони за одгледување пченица, како што е USA, Русија и Австралија, што доведе до неуспех на културите. Зголемената побарувачка за пченица од економиите во развој како Кина и Индија, исто така, придонесе за зголемувањето на цената.
• 2013-2014: Цените на пченицата паднаа во 2013 и 2014 година, бидејќи условите за жетва се подобрија и глобалното производство на пченица се зголеми. Зголеменото производство во земји како USA, Русија и Европската унија доведоа до прекумерна понуда и пад на цените.
• 2015-2016: Цените на пченицата останаа релативно стабилни во 2015 и 2016 година. Иако имаше некои регионални временски варијации кои влијаат на жетвата, влијанието беше неутрализирано од глобалниот презаситеност на пченицата.
• 2017-2018: Цените на пченицата повторно пораснаа во 2017 и 2018 година поради сушата и сувоста во клучните региони за одгледување пченица, како што е USA, Австралија и Европската унија доведоа до неуспех на културите. За растот на цената придонесе и зголемената побарувачка на пченица од Азија, особено од Кина.
• 2019-2020: Цените на пченицата останаа релативно стабилни во 2019 и 2020 година. Иако имаше некои регионални временски варијации кои влијаат на жетвата, влијанието повторно беше неутрализирано од глобалниот презаситеност на пченицата.

Изгледите за одгледување пченица

Перспективите на одгледувањето пченица се ветувачки бидејќи пченицата е една од најважните житни култури во светот и постои голема побарувачка и за човечка исхрана и за добиточна храна. Еве неколку перспективи за одгледување пченица:

• Раст на населението: Светското население постојано се зголемува, а со тоа и потребата за храна, вклучително и житарки како што е пченицата. Пченицата е важен извор на храна за многу луѓе ширум светот, особено во земјите со голема потрошувачка на леб, тестенини и други пченични производи.
• Трендови во исхраната: Здравствената свест и трендовите во исхраната доведоа до тоа производите од пченица, како што се лебот од цели зрна и тестенините, да станат сè попопуларни. Ова ја зголеми побарувачката за висококвалитетна пченица што ќе се користи во производството на овие производи.
• Храна за животни: Пченицата се користи и во добиточната храна, особено во живината и свинската индустрија. Зголемената побарувачка за месни производи ширум светот доведува до зголемена потреба за пченица како добиточна храна.
• Можности за извоз: Земјите со силно производство на пченица имаат добри извозни можности бидејќи пченицата се тргува на меѓународниот пазар. Зголемената побарувачка за пченица од економиите во развој како Кина и Индија нуди дополнителни можности за продажба за производителите на пченица.
• Климатски промени: Климатските промени претставуваат предизвик за одгледување на пченица, бидејќи климатските услови во многу региони кои растат се менуваат. Се очекува дека регионите за одгледување пченица може да се променат во иднина, што ќе донесе нови можности и ризици за одгледувањето на пченица.

Важно е да се напомене дека изгледите за одгледување пченица зависат од многу фактори, вклучувајќи ги временските услови, приносите на културите, односите со побарувачката и понудата, трговските политики и технолошкиот развој. Земјоделците мора да се прилагодат на овие промени и да усвојат одржливи земјоделски практики за да обезбедат долгорочна одржливост на одгледувањето пченица.